Fakespears blogg

Som jag nämnde förra veckan så började jag en vinkurs.

I torsdags var nästa steg och denna gång var det spanska viner. Vi provade 3 spanska och ett portugiskisk faktiskt. Det ena spanska vinet var oxå en vit torr Jerez (Sherry), så det var inte bara röda viner den här gången. Fast du man ofta dricker Jerez till Tapas och det är det som är riktigt typiskt med spansk mat och dryck så kändes det ändå bra.

Lite småsaker jag lade på minnet som jag gärna vill komma ihåg. Om du äter ostbricka, ha vitt vin ifall ostarna är vita ostar, såsom Camembert eller getostar. Drick rött vin ifall du har lagrade ostar eller mögelostar.

Några vänner/ovänner till vin. Dock skall säga att det fungerar med de flesta ovänner, men det är svårare att hitta rätt vin. Vänner är sådant som funkar till de flesta viner.
Vänner - Svamp, Lök (värmebehandlad), Lagrad hårdost, Paprika/pepparfrukt (ej grön), vin i maten, svartvinbärsgelé.
Ovänner - Kraftig syra (typ lingon, inlagd sill), Gröna beska grönsaker (sallader - men tillsättnig av citron/olja gör det bättre), Vindruvor, Tomater, Ägg, Intensiva kryddor, Bitter choklad, Beska saker.

Sedan pratade vi om vinprovningstermer litegranna, såsom Utssenden, Dofter, Smaker.
Utseende - Klarhet, Djup, Färgnyans
Doft - Renhet, Intensitet, Doftgrupp/karaktär, Mognadsgrad
Smak - Torr vs Söt, Fyllighet, Syra, Kraktär, Alkohol, Strävhet, Längd.

Slutligen kommer jag ihåg att Amerikanska ekfat ofta ger vaniljsmak/doft åt vinet.

Skrivet av fakespear, 2009-03-14 11:06